Recetas frescas para este verano.

Ensalada fresca de verano con jamón loncheado ibérico. Empanada de carne de ternera, tomate y chorizo. Arroz templado de verduras con lomo ibérico.

Ensalada fresca de verano con jamón loncheado ibérico.

Ingredientes para 2 personas:
- Una bolsa de rúcula
- 20 gr de queso parmesano (de preferencia en barra)
- 25 gr de cebolla cortada muy fina en juliana
- 50 gr de jamón ibérico loncheado de Tu Jamón Directo
- AOVE de preferencia de variedad Picual al gusto
- 20 gr de nueces troceadas
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal y pimienta rúcula

Colocar la cebolla cortada muy finamente en juliana en un bol y añadir el vinagre de Jerez, para que vaya cogiendo sabor. Deberá estar al menos unos diez minutos reposando.

Posteriormente ralla el queso parmesano en finas lascas y separa. Trocea las nueces y una vez haya pasado el tiempo abre la bolsa de rúcula, añádela al bol y coloca por encima el resto de ingredientes: el queso, las nueces y las lonchas de jamón ibérico de Tu Jamón Directo. Intenta dividir las lonchas en dos o tres partes pequeñas para que quede la textura de la ensalada más fina. Aliña la ensalada con AOVE, sal y pimienta, ¡y disfruta!

Empanada de carne de ternera, tomate y chorizo.

Ingredientes para 4 personas:
- Masa preparada para empanadas
- 250 gr de solomillo de carne de ternera picado
- 100 gr de chorizo ibérico de bellota de Tu Jamón Directo
- AOVE arbequina al gusto
- 3 tomates rama
- ½ Cebolla
- 2 cabezas de ajo pequeñas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 yema de huevo

Realizar con AOVE un sofrito de cebolla, tomate y ajo. Una vez tengas el sofrito separa y en otra sartén fríe el otro diente de ajo y añade la carne de solomillo de ternera picada. Salpimenta al gusto y una vez la carne esté casi hecha añade el sofrito. Separa y deja que la mezcla se enfríe. Mientras prepara la masa para rellenar la empanada.

Corta la masa por la mitad y estírala suavemente con un rodillo. Comienza a rellenar solo una mitad de la masa con una fina capa de lonchas de chorizo ibérico y sobre ella la carne picada con tomate. No olvides dejar un centímetro y medio en los bordes y termina de rellenar. Coloca la otra mitad de la masa por encima, une los bordes de las dos masas doblándola hacia arriba o con ayuda de un tenedor. Bate la yema de huevo y pinta la empanada por encima con ayuda de un pincel de silicona. Haz tres líneas finas en la capa superior para dejar que el aire salga a la hora de cocerse, métela al horno según indique el paquete de la masa preparada y disfruta.

Arroz templado de verduras con lomo ibérico.

- 70 gr de arroz bomba
- AOVE
- 2 medidas y media de arroz de caldo de verduras
- Cebolla cortada fina en brunoise
- 1 cabeza de ajo sin pelar
- 100 gr de lomo ibérico de Tu Jamón Directo
- Azafrán al gusto

Preparar el caldo de verduras previamente o comprarlo ya hecho. Después enciende el fuego y añade a la paella o sartén un chorro pequeño de AOVE y posteriormente el ajo y la cebolla. Después añade el arroz y mezcla todo perfectamente. Añade el caldo de verduras y el azafrán. Deja que se cocine entre 15 y 20 minutos a fuego medio. Cuando el caldo se haya evaporado apaga y añade finas lonchas de lomo ibérico de Tu Jamón Directo por encima.